南肉春笋的做法,南肉春笋怎么做好吃?各地名吃

发表日期:2019-08-10 | 来源:处暑节气如何养生

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  传闻宋代大文学家苏东坡曾作有一首诗曰:"可使食无肉,不可居无竹,无肉令人瘦,无竹令人俗。"有人接此句曰:"若要不瘦又不俗,最好餐餐笋烧肉。"此事的真假根据虽一时难以考癫痫病发作症状有哪些病发作症状查,但苏翁喜竹爱肉这是众所周知的。"南肉春笋"用猪五花咸肉与鲜嫩的春笋同煮,具有爽嫩香脆、滋味和润的特点,雅俗共赏,是一道颇受人们喜爱的时令佳肴。

  [原料]

  主料:熟猪五花咸肉 200 克,净嫩春笋 250 克。

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  配料:绿色蔬菜 10 克。

  调料:咸肉原汤 100 克,绍酒 10 克,味精 2.5 克,熟鸡油 10 克。

  南肉春笋的做法:

  1.将咸肉切成 2 厘米见方的块,春笋洗净切旋料块(斜刀块)。

  2.锅内入清水 400 克,倒入咸肉原汤,用旺火先天性癫痫病能根治吗煮沸后,把咸肉与笋块同时下锅,加入绍酒,移置小火上煮 10 分钟左右,待笋块熟后放入味精,淋上鸡油,放入焯熟的绿蔬菜即成。

  [千米饮食网小贴士]

  1.咸肉要选用肉质紧密结实,色红膘白,有腌香味的五花条肉。生咸肉需先杭州治癫痫最权威医院煮熟,剔除大骨。

  2.汤水要用旺火先煮沸,再下咸肉和春笋,然后用小火焖煮,以保持肉质的滋味。

  3.咸肉原汤要纯净无杂味,否则影响菜肴的口味质量。

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