羊肝排岔的做法,羊肝排岔怎么做好吃养生菜谱

发表日期:2019-08-10 | 来源:处暑节气如何养生

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  〔主料辅料〕

  羊肝⋯⋯⋯⋯200 克

<太原最有名癫痫医院p>  花生油⋯⋯⋯50 克

  油皮⋯⋯⋯⋯⋯2 张

  花椒盐⋯⋯⋯15 克

  面粉⋯⋯⋯⋯⋯50 克

  〔烹制方法〕

  1.将羊肝洗净,切成长 6.6 厘米。宽3.3 厘米。厚 0.17 厘米的片,共 12 片。面粉用水 25 克调成面糊。

北京军海医院口碑好吗  2.取 1 张油皮平放在案板上,把一半面糊摊在油皮上,铺匀羊肝片,上面摊上另一半面糊,再用 1 张油皮盖上;然后用刀压实,切成长 6.6 厘米。宽3.3 厘米的长方块,共 12 块,每块中间用刀竖着划透 3 个长形小口,中间的一口略长些;将一头从中间的小口穿过去,便成排岔形。

  3.将花生油倒入炒锅内,置于旺火上烧到冒烟时,逐块放人羊肝排岔炸。炸时不断翻动,直到外皮呈金黄色时捞出山西癫痫专科军医院即成。

  千米饮食网小贴士:

  1.外有油皮,一炸即酥脆,不必重油。

  2.羊肝亦可用盐、胡椒稍腌,以便入味。

  癫痫手术费用rong>〔风味特点〕

  1.羊肝营养丰富,含有多种维生素和铁等其他微量元素,可治疗贫血、白内障、沙眼、夜盲等病,入馔历史悠久,制法多种多样。

  2.此菜用羊肝制成北京风味小吃“排岔”的样子,外皮金黄色,里层褐红色,外酥里嫩,吃时蘸着花椒盐,咸鲜麻香,味道十足,是燕京风味传统名菜。

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