5个做菜习惯,竟然容易致癌,每个中国家庭都很常见!2个小技巧赶紧学起来!|健康

发表日期:2020-06-03 | 来源:处暑节气如何养生

发布时间:2018-02-26 19:31:50   来源:  

你以为炒菜和习惯,只影响口感味道?一些看似不起眼的炒菜习惯,影响的可不止是味道口感,它还影响着你的健康。

在家吃饭,对于很多中国人来说,不仅代表着安全、健康,更是一家人团聚的温馨时光。然而,你一定想不到,就在飘香的厨房、翻炒的锅灶里,竟然藏着致癌隐患。每一次做菜,它们都在悄无声息地伤害着我们最爱的家人。

近日,有一则新闻报道:一对中年夫妇双双患了肺癌,而并不抽烟的妻子患癌的祸首竟是做菜时的一些坏习惯。这些坏习惯大部分经常做饭的人都有。<大庆治疗癫痫病好的医院/p>

今天小编就为大家列举了几个炒菜时的坏习惯,看过后,这些致癌坏习惯千万要改掉!

1、等油冒烟才下锅

压榨类植物油的起烟点在107-180℃之间,精炼类植物油高达230℃,如果等到油冒烟才把菜下锅,这时的油温已经达到200℃以上,油锅里会在高温作用下产生大量的致癌物质。

健康小贴士

炒菜时,可遵循“热锅凉油”的,先将锅烧热,再倒入油,然后再放入主、辅料炒,这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口,而且不易粘锅、焦糊。

2、重复用油

炸东西时,用油量比较大,有些朋友喜欢把煎炸过的油重新收集起来,存着下次炒菜时接着用。

听起来是挺节约的,可是,用过的油里,会含有上次煎炸时的各种残留的有害物质。这些油脂如果持续受热,还会继续癫痫西藏哪家医院好产生一些致癌物,比如有名的「苯并芘」——国际癌症研究机构确认的 1 类致癌物。

3、炒完菜马上就关油烟机

炒菜过程中会产生大量的有害物质,因此几乎每家都会安油烟机排除废气,但许多人炒完菜马上就顺手将油烟机关了。

然而油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍会有未排干净的废气残留在厨房。

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我们炒完菜后,最好让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。

4、炒菜后不刷锅接着炒

大多数人觉得刚炒过青菜,锅还是干净的,刷了多麻烦,接着炒。

看似干净的锅,其表面也会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物,而且在不刷锅再接专科治疗癫痫病医院着炒菜时,你会发现原本在锅里残余的菜很容易烧焦,这也存在着一定的致癌隐患。

5、切完菜再洗菜、焯水

有些人喜欢切好菜再洗菜、焯水,但是切开后的与水的接触面积会大大增加,易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。

健康小贴士

所以洗菜、焯水时都最好保持的完整性,避免流失。此外,焯绿叶菜的时候,加点盐和油,不仅可以防止氧化酶破坏叶绿素,还能保持鲜亮的颜色。

6、2个小赶紧学起来

健康小贴士

油炸、爆炒等烹饪方法,虽能做出可口的菜肴,但在医生眼里,这类烹饪方法可能制造更多的“致癌物”,特别是肺癌、食管癌以及肠癌都与不健康的烹饪方法有关。

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裹层面糊再煎炸

炸丸子、炸鱼、煎牛排等,煎炸这类食物时,肉类的蛋白质经过高温可产生致癌物。要想减少致癌物产生,可在原料外裹一层厚度适中的面糊(可用淀粉、蛋清混合)再下油锅煎炸。

面糊可起到隔离作用,不让肉类直接在高温的油里加热,最大程度减少这两种致癌物产生。

炒菜时加醋、勾芡

建议在炒菜时,多加点醋,因为醋可避免中维生素C丢失,而维生素C可阻断亚硝基化合物(一种可导致消化道癌症的物质)形成。

另外,减少食物中维生素C丢失,最好别倒掉炒菜时的菜汁。

如果您在炒西红柿、小白菜等比较容易出汤的菜时,可在出锅前勾点芡,让淀粉把菜汁浓缩起来,尽可能多地保留中维生素C含量。

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