白萝卜猪骨汤的食材选购 喝西洋菜猪骨汤要注意些什么 -

发表日期:2020-10-17 | 来源:处暑节气如何养生

2015年12月29日09:25 编辑:传奇养生网

大家都知道,白萝卜猪骨汤是营养价值很高的一道家常菜菜,但要做好这道菜也不是那么容易的,其中较为关键的一环就是白萝卜与猪骨的选购。下面就让我们来向大家讲解一下如何选购白萝卜与猪骨吧。

白萝卜的选购要点:

1、看外形。应选择个体大小均匀,根形圆整者。

2、看萝卜缨。长沙专治癫痫病医院应选择带缨新鲜、无黄烂叶、无抽苔的白萝卜。萝卜在储藏过程中,有时根头顶端发芽和生长,这就是萝卜的抽苔。萝卜抽苔后,由于肉质根中营养成分向苔部转移,故萝卜养分含量下降,容易糠心,肉质变粗老,食味变劣。

3、看表皮。白萝卜应选择表皮光滑、皮色正常者。一般说来,皮光的往往肉细;若皮色起“油”,即上面有半透明的斑块,则不仅表明不新鲜,甚至有时可能是受冻的白萝卜(严重受冻的萝卜,解冻后皮肉分离,极易识别),基本上失去了食用价值。

4、看有无开裂、分叉。白萝卜开裂、分叉是 由于生长癫痫不能吃什么药?发育不良而造成的,这种萝卜不仅外观不好,而且食用质量差,开裂的萝卜还不耐贮藏。

5、看大小。白萝卜不能贪大,以中型偏小为上策。这种白萝卜肉质比较紧密,比较充实,烧出来成粉质,软糯,口感好。

6、掂重量。白萝卜应选择比重大,分量较重,掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了,就可避免买到空心萝卜如糠心萝卜、肉质成菊花心状萝卜。

猪骨的选购要点:

1、看猪骨的外观。新鲜的猪骨外观颜色鲜红,最好好粉红色,不能太红或者太白。

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2、闻猪骨味道。气味要是比较新鲜的猪肉的味道,而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味,就不要买,容易是比较不好的猪骨。

3、按压猪骨。拿手指按压猪骨,如果用力按压,猪骨上的肉能迅速地恢复原状,如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪骨表面,表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的猪骨。用手摸起来感觉肉质紧密。

西洋菜猪骨汤是清热、祛肝火、滋阴的好法宝,在寒冷又干燥的季节里饮用,尤有补益。不过,喝西洋菜猪骨汤时,必须注意以下几点哦。

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1、脾胃虚寒、肺肾虚寒、大便溏泄者及孕妇均不宜饮用西洋菜猪骨汤。另外,热性咳嗽者非常适宜饮用西洋菜猪骨汤,寒性咳嗽者则不然。

2、感冒发热期间忌饮西洋菜猪骨汤,急性肠道炎感染者也忌饮。

3、骨折初期不宜饮用西洋菜猪骨汤,中期可少量进食,后期饮用则可以达到很好的食疗效果。

4、西洋菜猪骨汤不宜与补身药材同食,否则会降低滋补作用。

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